Каталог - СУЛЬФАТ КАЛЬЦИЯ Е516 пищевая добавка.

СУЛЬФАТ КАЛЬЦИЯ Е516

В странах Евросоюза, а также на территории Украины и Российской Федерации использование пищевого эмульгатора Е516 Сульфат кальция официально не запрещено как в сфере производства продуктов питания, так и в других областях жизнедеятельности человека. Это обусловлено тем фактом, что вред пищевого эмульгатора Е516 Сульфат кальция для организма не выявлен, поэтому добавка признана безопасной для здоровья человека.

В пищевой промышленности РФ добавка Е516 служит улучшителем муки и хлеба и комплексообразователем. Она используется при изготовлении некоторых продуктов питания согласно их ТИ (см.ниже Гигиенические нормы)

Влияние на организм человека:
Согласно многолетним наблюдениям, сульфат кальция не грозит здоровью человека негативными последствиями, это безопасное вещество. Употребление Е516 в качестве пищевой добавки разрешено во всех странах мира.

Технологические функции Регулятор кислотности, отвердитель, питание для дрожжей, осушитель, носитель.

Синонимы Кальций сернокислый, кальциевая соль серной кислоты, гипс; английский: calcium sulfate; немецкий: Calciumsulfat; французский: sulfate de calcium.

САS№ 7778-18-9.

Эмпирическая формула Ca S04 (б/в); Ca S04 • 2H20 (дигидрат).

Молекулярная масса 136,14 (б/в); 172,18 (дигидрат).

Органолептические свойства Мелкий порошок без запаха от белого до слабого желто-белого цвета.

Физико-химические свойства Температура плавления1450°С (с разложением); средне растворим в воде; нерастворим в этаноле.

Природный источник Минерал гипс (дигидрат).

Получение Сплавлением хлорида кальция с сульфатом калия.

Спецификации Пищевая добавка СУЛЬФАТ КАЛЬЦИЯ Е516

Гигиенические нормы ДСП не определено.

Codex: разрешён в домашнем сыре в количестве до 5 г на кг нормализованной смеси индивидуально или в сочетании с другими стабилизаторами или носителями; в консервированных томатах от 450 до 800 мг/кг в пересчёте на кальций индивидуально или в сочетании с другими отвердителями.

В РФ разрешён в качестве соли, улучшителя муки и хлеба и носителя- наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.17, 3.7.13, 3.16.45 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей для использования в пищевой промышленности, технология применения согласно ТИ (п. 5.4.12 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение В виноделии для подкисления сусла, для предотвращения размягчения консервированных томатов, целых или порезанных на кубики или ломтики. Является также питанием для дрожжей. Иногда применяется в производстве творога для ускорения и облегчения формирования плотного, хор. отделяющего сыворотку сгустка. В пивоварении используется для регулирования кислотности затора.

Другие области применения: как удобрение, в производстве вяжущих материалов, бумаги, в строительстве и др.