Каталог - УГОЛЬ РАСТИТЕЛЬНЫЙ Е153 пищевая добавка.

УГОЛЬ РАСТИТЕЛЬНЫЙ Е153

Уголь растительный или карбонат – пищевой краситель природного происхождения, добывающийся открытым и подземным способом. Если глубина залегания угля составляет 100 метров и менее, его добыча ведется открытым способом; если уголь залегает глубже, чем на 100 метров под землей – производят подземную добычу. Растительный уголь становится пищевой добавкой Е 153 после очистки, измельчения и карбонизации. Карбонизация стала широко использоваться не так давно, и представляет собой метод получения древесного угля из натурального растительного сырья, например, древесины и кокосовой кожуры. Карбонизация – отличный способ избавить древесный уголь от вредных примесей, а также получить различные варианты вкуса и цвета добавки Е 153. Химические и физические свойства угля также варьируют в зависимости от способа его очистки.

Внешне Растительный уголь выглядит как черный порошок или гранулят. Но не следует его путать с Углем синтетического происхождения Е152.

Влияние на организм человека:
Пищевой краситель Е 153 является умеренно токсичной добавкой, разрешена во многих странах, кроме США, в РФ как пищевая добавка не разрешена. По некоторым источникам, является канцерогеном и провоцирует возникновение и рост злокачественных опухолей. При контакте с кожей и при вдыхании оказывает раздражающее токсическое действие. Способствует развитию некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, но, так как данная добавка практически не всасывается в кишечнике и выводится в неизменном виде из организма, такие заболевания – достаточно редкое явление.

Технологические функции Краситель (неорганический пигмент), осветлитель, вещество, облегчающее фильтрование.

Синонимы Уголь, углерод, сажа, гарь, уголь древесный; английский: carbon black, lamp black, charcoal, thermal black, vegetable carbon, vegetable black, CI Food Black 3, Pigment Black 8; немецкий: Kohle, Pflanzenkohle; французский: noir de charbon, charbon vegetal medicinal.

САS№ 1339-82-8.

Colour Index — индекс цвета 77268.

Эмпирическая формула C

Молекулярная масса 218,20

Органолептические свойства Чёрный порошок или гранулят без вкуса и запаха.

Физико-химические свойства Нерастворимый пигмент. Свето-, термо-, щёлоче- и кислотостойкость очень хорошие.

Получение Термической обработкой растительного материала (например, дерева, остатков целлюлозы, торфа, скорлупы кокоса и других орехов). Примеси: компоненты сырья.

Спецификации УГОЛЬ РАСТИТЕЛЬНЫЙ Е153

Гигиенические нормы По ДСП — решение отложено.

Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Разрешено применение только угля, другие аллотропические формы углерода — алмаз и графит — в пищевой промышленности не используются.

Codex: активированный растительный уголь разрешён в 7 стандартах на соки и концентраты соков в качестве осветлителя GMP.

В РФ разрешён в качестве красителя в некоторые виды сыров, изготовленных по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ, и в другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.10.5, 3.11.7 СанПиН 2.3.2.1293-03); уголь активный растительный разрешён в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в водке, для обработки виноматериалов, сахарных и паточных растворов, фруктовых соков, растительных масел и других продуктов, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.1.37 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение
Уголь растительный применяется для окрашивания драже, сырных оболочек и т.п. Предельно допустимые количества в Директиве ЕС 94/36 определены как QS. Активированный уголь, преимущественно растительный, применяется для очистки водно-спиртовых растворов в производстве водки; обесцвечивания сахарных растворов в производстве сахара, паточных сиропов; осветления и облегчения фильтрования напитков.

Уголь по ГОСТ 6217-74 «Уголь активный древесный дробленый. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 12712-80 «Водки и водки особые. Технические условия», ГОСТ 27907-88 «Водки для экспорта. Общие технические условия».

Уголь по ГОСТ 4453-74 «Уголь активный осветляющий древесный порошкообразный. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 51272 «Сидры. Общие технические условия».

Другие области применения: в ЕС разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств; добавляется к декоративной косметике для глаз и туалетному мылу; это также классический чёрный пигмент в живописи; активированный уголь применяется в фармацевтике.

Товарные формы Порошок или гранулят угля