Каталог - мета-ВИННАЯ КИСЛОТА Е353 пищевая добавка. |
|
мета-ВИННАЯ КИСЛОТА Е353 При попадании внутрь пищевая добавка Е 353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной. Максимально допустимое количество для употребления в пищу составляет 30 мг/кг веса в сутки. В России применение добавки Е-353 разрешено согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы) для улучшения свойств вина (уменьшения помутнения и выпадения винного камня). А ранее в СССР она широко использовалась при производстве виноградного сока. Технологические функции Кислота, регулятор кислотности Синонимы Поливинная кислота; английский: metatartaric acid; немецкий: meta-Weinsaure, Poly-Weinsaure; французский: acide metatartrique. САS№ 56959-20-7 Эмпирическая формула (C4H405)n Молекулярная масса 132.07?n Внешний вид Белые гигроскопичные, растворимые в воде кристаллы. Физико-химические свойства Хорошо растворим в воде; средне растворим в спиртах; нерастворим в жирных растворителях. Получение Нагреванием природной Ц+)-винной кислоты при 180-200°С, после чего остывший расплав перемалывают. Примеси: мономеры и олигомеры винной кислоты. Спецификации Метаболизм и токсичность Выводится из организма так же, как и винная кислота. мета-Винная кислота (100-150 мг/л) снижает или исключает в винах выпадение винного камня и холодное помутнение. Гигиенические нормы ЕС: разрешена в качестве добавки к винам (не более 100 мг/л вина). В РФ разрешена в винах по рецептуре, согласованной с Госсанэпиднадзором (п. 3.2.4 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применение мета-Винная кислота (100-150 мг/л) снижает или исключает в винах выпадение винного камня и холодное помутнение. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
