Каталог - Вишня кустарниковая, Serasus vulgaris.

Вишня кустарниковая, Serasus vulgaris.

Описание. Вишня кустарниковая – это кустарник высотой до 2 м с густой кроной. Листья яйцевидные или ланцетовидные до 5 см длиной, кожистые, голые. Осенью они опадают зелеными, карминовую окраску принимают редко. Цветки белые, собраны в зонтиковидные соцветия. Плоды шаровидные или яйцевидные, красные или темно красные с сочной красной кисло сладкой мякотью. Цветет в апреле мае одновременно с распусканием листьев, плоды созревают в июле.

Распространение. Растет повсеместно в степной и лесостепной зонах.

Заготовка и хранение. Сбор плодов проводят при их созревании, листьев – весной.

Химический состав. Плоды вишни богаты различными витаминами и минеральными веществами. Количество витамина С колеблется в различных сортах от 5 до 30 мг%, P активных веществ – от 300 до 2500, каротина – от 0,1 до 0,3, витаминов Е – 1,1, В1 – 0,03 и В2 – 0,04 мг%, причем количество его увеличивается, если ягоды собирать через дней десять после их полного созревания. Белка в ягодах 0,8 %, углеводов, представленных преимущественно легкоусвояемыми глюкозой и фруктозой, – от 6 до 21 %, количество органических кислот колеблется от 0,4 до 2,9 %, а соотношением сахаров и кислых органических кислот определяется вкус плодов вишни, пектиновых веществ – естественных активаторов выделения пищеварительных соков –0,4 %. В 100 г плодов вишни содержится 20 мг солей натрия, 256 мг калия, 37 мг кальция, 26 мг магния, 30 мг фосфора, 1–3 мг железа, 1 мг меди, до 0,3 мг цинка и 0,01 мг молибдена.

Фармакологические свойства и использование. Лечебные свойства вишни довольно высоки. Она содержит кроветворные микроэлементы: железо, медь, кобальт, что позволяет использовать ее при малокровии. Пектиновые вещества способствуют выведению азотистых шлаков из организма. Мякоть вишни содержит бактерицидные вещества. Плоды употребляют в виде отвара при психических заболеваниях, артрите, как легкое слабительное, отхаркивающее, утоляющее жажду и повышающее аппетит средство. Плоды лесной вишни пряные и винно терпкие, имеют своеобразный и неповторимый вкус, широко используются в свежем виде и идут на переработку. Они могут сохраняться значительно дольше, чем культурные сорта. Из плодов получают сок, сиропы, вина, кондитерские изделия, их консервируют, замораживают, сушат.