АНЕТОЛ — кристаллическое
вещество со сладким анисовым
запахом, (Е)-1
-Methoxy-4-(1-propenyl)benzene).
Содержится в анисовом,
фенхельном, бадьяновом и других
эфирных маслах. Традиционные
методы получения - выделение из
эфирных масел - практически
утратили свое значение из-за
дороговизны последних. Крупное
промышленное производство
осуществляется с использованием
сульфатного скипидара и анизола.
В небольших количествах
применяется в парфюмерных
композициях. Основная масса
расходуется для производства
пищевых ароматизаторов и отдушек
для зубных паст.