ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА — танины или
таниды, вещества растительного
происхождения, содержащиеся в
коре (дуб, ель, лиственница,
ива), корневищах (бадан),
листьях (чай, гамамелис).
Подавляют рост патогенных для
многих растений микроорганизмов,
защищают растения от поедания
животными. Группа фенольных
соединений растительного
происхождения, содержащих
большое количество гидроксильных
групп. Танины обладают дубящими
свойствами и характерным вяжущим
вкусом. Дубящее действие
основано на способности
образовывать прочные связи с
белками, полисахаридами и
другими биополимерами. Различают
гидролизуемые и конденсированные
(негидролизуемые) танины. Основа
гидролизуемых Д.в. - сложные
эфиры галловой кислоты или
родственных ей дигалловой и
тригалловой кислот с
многоатомным спиртом.
Конденсированные танины
представляют собой производные
флавоноидов, главным образом
димеры 3,4-флавандиола или
3-флаванола. Оказывают вяжущее,
антисептическое и
противовоспалительное действие,
благодаря чему находят
применение в различных
косметических препаратах, в
основном в виде экстрактов
различных растений (шалфея,
зверобоя, дубровника, конского
каштана, одуванчика, коры дуба и
т.д.). Экстракты некоторых
растений содержат до 20-30% Д.в.
В настоящее время получают
синтетический танин, имеющий
более продолжительный срок
хранения, чем природный и не
являющийся красителем, в отличие
от большинства природных
соединений.
|
