ГИДРОКСИПРОПИЛМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА —
неионогенные эфиры целлюлозы с
молекулярной массой от 3000 до
300000 мПа-см. так же, как и
метилцеллюлоза, используется в
качестве загустителей. ГПМЦ
желатинизируется в горячей воде
(60°С). Образующиеся псевдогели
нестабильны, растворы
возвращаются в жидкое состояние
при охлаждении. ГПЦ растворяются
в воде или в смеси одноатомных
спиртов и кетонов.
Зарегистрирована как пищевая
добавка Е464.