ГЛУТАМАТЫ АММОНИЯ И КАЛИЯ — соли
глутаминовой кислоты.
Кристаллические порошки белого
цвета, без запаха, с характерным
вкусом. В косметике Г. аммония и
калия применяются в качестве
антиоксидантов. Г., обнаруженный
в составе виноградного и
кукурузного сахара, обладает
увлажняющими свойствами,
используется в лосьонах и кремах
для рук. Зарегистрированы как
пищевые добавки Е624 и Е622
соответственно.