ХОЛЕСТЕРИН — твердое вещество
иглообразной или пластинчатой
структуры. Наиболее важный и
самый распространенный в природе
стерин. X. ограниченно
растворяется в воде, этаноле,
хорошо — в эфире, хлороформе,
бензоле, этилацетате. Медленно
окисляется на воздухе, при этом
желтеет. Один из основных
компонентов липидного барьера
кожи. Содержится практически во
всех тканях животных. Большое
количество X. в виде эфиров
жирных кислот (более 50%)
содержится в ланолине. ПАВ,
хороший эмульгатор. В косметике
широко используется в средствах
по уходу за кожей.