Каталог - КАМЕДЬ КСАНТАНОВАЯ

Международная номенклатура косметических ингредиентов INCI: Xanthan Gum

КАМЕДЬ КСАНТАНОВАЯ — камедь кукурузного сахара, полисахарид микробиологического происхождения, полученный путем ферментации из межклеточного вещества бактерии Xanthomonas campestris на сахаросодержащих средах, чаще кукурузном сахаре. Биополимер, состоящий из, в основном из (3-Р-глюкозы, a-D-маннозы и a-D глюкуроновой кислоты. Обладает рядом необычных реологических свойств. Молекулы К.к. адсорбируют воду с образованием трехмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой к гелям, но отличающейся меньшей вязкостью. Очень сильный загуститель. 1% водный раствор ксантана обладает вязкостью порядка 2000-3000 мПасм. Раствор К.к. стабилен при pH от 3 до 11 и не меняет свои свойства при нагревании. Белый или сероватый сыпучий порошок. В присутствии растворителей К.к. образует тиксотропные золи с содержанием ксантана до 40%, стабильные даже в присутствии солей сильных электролитов. Раствор К.к. остается устойчивым в растворах сульфата алюминия, сульфата магния, сульфата аммония, хлорида натрия, карбоната натрия, сульфата цинка и др. Гели на основе К.к.остаются стабильными в среде, содержащей до 40% полиолов. К.к. нетоксична, не раздражает кожу. Ксантан достаточно хорошо хранится без консервантов. Эмульгатор и загуститель. Связующий агент, стабилизатор эмульсий. Зарегистрирована как пищевая добавка Е415.