МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА — побочный
продукт при изготовлении сыра,
смесь белка (главным образом
а-лактальбуминов и
|3-лактоглобулинов), лактозы,
минералов и воды. Содержит
факторы роста, стимулирующие
деление эпителиальных клеток,
антибактериальные вещества -
лизоцим, лактоферрин и
лактопероксидазу. Используется в
эмульсиях по уходу за кожей,
пилингах.