ПРОЛИН — гетероциклическая
аминокислота, представленная в
природе двумя оптически
изомерными формами - L-пролин и
D -пролин, а также в виде
рацемата. Бесцветные легко
растворимые в воде кристаллы,
хорошо растворимые в этаноле,
менее растворимы в ацетоне и
бензоле, не растворимы в эфире.
В виде L-пролина входит в состав
белков всех организмов, особенно
высоко его содержание в
коллагене. Чередующиеся остатки
П. и гидроксипролина во многом
обеспечивают стабильность
трёхспиральной структуры и
прочности молекулы коллагена. В
составе косметических средств
способствует синтезу коллагена,
оказывает противовоспалительное
действие.