ЖЕЛАТИН — продукт денатурации
коллагена. Получают вывариванием
костей, сухожилий и других
отходов мясопереработки.
Обладает желирующей, загущающей
и высокой водоабсорбирующей
способностью. Отдельные сорта
жидкого Ж. вырабатывают из шкур
морских животных и кожи крупных
рыб. Как протеиновая добавка
используется в шампунях,
косметических масках, средствах
для укрепления ногтей, а также
для капсулирования жидких
препаратов. В связи с тенденцией
по ограничению использования
сырья животного происхождения в
косметике, использование Ж.
также сокращается.