ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ — карбоновые
кислоты с линейным
углеводородным радикалом.
Составная часть животных или
растительных жиров.
Синтетические аналоги Ж.к.
получают окислением парафинов.
Высшие Ж.к. - белые
кристаллические вещества,
практически нерастворимые в
воде, однако растворимы в хлор-
и кислородсодержащих
органических растворителях.
Основное сырье при производстве
мыл, а также полупродукты при
получении поверхностно-активных
веществ.