Каталог - Таблица 4. Показатели безопасности кулинарных изделий из пищевой рыбной продукции |
|
• СОДЕРЖАНИЕ • I. Область применения • II. Основные понятия • III. Идентификация пищевой рыбной продукции • IV. Правила обращения пищевой рыбной продукции на территории Союза • V. Требования безопасности пищевой рыбной продукции • VI. Требования к процессам производства пищевой рыбной продукции • VII. Специальные требования к процессам производства, осуществляемым на судах • VIII. Требования к процессам хранения, перевозки, реализации и утилизации пищевой рыбной продукции • IX. Требования к упаковке и маркировке пищевой рыбной продукции • X. Обеспечение соответствия пищевой рыбной продукции требованиям безопасности • XI. Оценка соответствия пищевой рыбной продукции • XII. Маркировка пищевой рыбной продукции единым знаком обращения продукции на рынке Союза • XIII. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента • XIV. Защитительная оговорка Приложение N 1. Микробиологические нормативы безопасности • Таблица 1. Микробиологические нормативы безопасности пищевой рыбной продукции • Таблица 2. Микробиологические нормативы безопасности другой пищевой рыбной продукции • Таблица 3. Микробиологические нормативы безопасности пищевой рыбной продукции для детского питания (для детей дошкольного и школьного возраста) • Таблица 4. Микробиологические нормативы безопасности основных видов продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой рыбной продукции для детского питания • Таблица 5. Микробиологические показатели безопасности консервированной пищевой рыбной продукции • Приложение N 2. Максимально допустимые уровни содержания остатков ветеринарных препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антимикробных средств) в пищевой продукции аквакультуры животного происхождения Приложение N 3. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков и продуктов их переработки • Таблица 1. Пресноводная рыба и продукты ее переработки • Таблица 2. Проходная рыба и продукты ее переработки • Таблица 3. Морская рыба и продукты ее переработки • Таблица 4. Пресноводные ракообразные, моллюски морские и продукты их переработки • Приложение N 4. Гигиенические требования безопасности пищевой рыбной продукции Приложение N 5. Пищевая ценность и показатели безопасности пищевой рыбной продукции для питания детей раннего возраста • Таблица 1. Пищевая ценность рыбных консервов (в 100 г продукции) • Таблица 2. Показатели безопасности рыбных консервов • Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ) • Таблица 3. Пищевая ценность рыбо-растительных консервов (в 100 г продукции) • Таблица 4. Показатели безопасности рыбо-растительных консервов • Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ) Приложение N 6. Пищевая ценность и показатели безопасности пищевой рыбной продукции для питания детей дошкольного и школьного возраста • Таблица 1. Пищевая ценность полуфабрикатов из пищевой рыбной продукции (в 100 г продукции) • Таблица 2. Показатели безопасности полуфабрикатов из пищевой рыбной продукции • Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ) • Таблица 3. Пищевая ценность кулинарных изделий из пищевой рыбной продукции (в 100 г продукции) • Таблица 4. Показатели безопасности кулинарных изделий из пищевой рыбной продукции • Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ) • Приложение N 7. Нормы допустимого содержания влаги в мышечной ткани мороженой пищевой рыбной продукции из основных видов промысловых рыб и водных беспозвоночных |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Таблица 4. Показатели безопасности кулинарных изделий из пищевой рыбной продукции
<*> Необходимо контролировать остаточные количества тех антибиотиков, которые были использованы при производстве исходной продукции (сырья). Контроль за содержанием левомицетина (хлорамфеникола) в продукции переработки животного происхождения, готовой к употреблению, осуществляется при наличии метода исследований (испытаний) и измерений, включенного в перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования. До утверждения такого метода контроль осуществляется по исходной продукции (сырью). Контроль за содержанием антибиотиков тетрациклиновой группы в рыбе, водных беспозвоночных, водных млекопитающих, других водных животных и продукции из них осуществляется при наличии метода исследований (испытаний) и измерений, включенного в перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования. <**> В пересчете на исходную продукцию (сырье) с учетом содержания сухих веществ в ней и в конечной продукции. <***> Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в исходной продукции (сырье) с учетом следующего: а) максимальный уровень диоксина не относится к продукции, содержащей менее 1% жира; б) диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ): |
